Mật ong thô loài Millefiori có đầy đủ các chất chống oxi hóa

Raw Millefiori Honey is Packed Full of Antioxidants

Istituto di Chimica Biologica “Giorgio Fornaini”

Abstract: Total polyphenols, flavonoids and antioxidant power of raw honey samples from two of the most common Italian varieties, i.e., Millefiori and Acacia, were evaluated. Phenolic content, expressed as caffeic acid equivalents, ranged from 12.5 to 17.5 mg/100 g and from 3 to 11 mg/100 g in Millefiori and Acacia honeys, respectively. All Millefiori samples exhibited the highest flavonoid concentration being between 1.23 and 2.93 mg catechin equivalents (CE)/100 g honey. Total flavonoids in 100 g Acacia honeys were in the range of 0.45­1.01 mg CE. Acacia honeys had lower total antioxidant power, as assessed by ferric reducing/antioxidant power assay, than Millefiori. The relationship between phenolic content and antioxidant power was discussed. Comparative experimental analysis was performed with an artificial honey and processed honeys. Raw Millefiori honey is rich in both amount and variety of antioxidant substances, and its inclusion in the diet may be recommended to complement other polyphenol sources.

Corresponding author. Tel.: +39 0722 305242; fax: +39 0722 320188.

Mật ong nguyên Millefiori được đóng gói đầy đủ của chất chống oxy hóa

Istituto di Chimica Biologica "Giorgio Fornaini"

Tóm tắt: polyphenol, flavonoid và quyền lực Tổng số chống oxy hóa của mật ong nguyên mẫu từ hai giống phổ biến nhất Ý, nghĩa là, Millefiori và keo, được đánh giá. Phenolic nội dung, thể hiện như tương đương axit caffeic, dao động từ 12,5 g mg/100 17,5 và từ 3 đến 11 mg/100 g ở Millefiori và mật ong Acacia, tương ứng. Tất cả các mẫu Millefiori hiện nồng độ cao nhất flavonoid là giữa 1,23 và 2,93 mg catechin tương đương (CE) / mật ong 100 g. Flavonoids Tổng trong 100 g mật ong Acacia trong phạm vi của 0.451.01 mg CE. Mật ong keo có chất chống oxy hóa tổng điện năng thấp hơn, theo đánh giá của sắt giảm / khảo nghiệm năng lượng chất chống oxy hóa, hơn Millefiori. Mối quan hệ giữa nội dung phenolic và sức mạnh chống oxy hóa đã được thảo luận. Phân tích so sánh thử nghiệm được thực hiện với một mật ong nhân tạo và chế biến mật ong. Mật ong Millefiori liệu là phong phú về cả số lượng và sự đa dạng của các chất chống oxy hóa, và đưa nó vào trong chế độ ăn uống có thể được đề nghị để bổ sung cho nguồn polyphenol khác.

Tương ứng với tác giả. Điện thoại: +39 0722 305242, fax: +39 0722 320.188.